Receta de roscón de reyes

Feliz Día de Reyes. Esperamos que os hayáis portado muy bien durante todo el año y que Sus Mágicas Majestades os hayan traído muchos regalos. A nosotros nos han regalado unos detalles preciosos, incluso alguno relacionado con la cocina. Y por supuesto, lo que más se come hoy es el tradicional roscón de reyes y, para que lo disfrutéis, os dejamos la receta para que lo hagáis en casa.

Historia:

Como muchas tradiciones cristianas, el roscón de reyes tiene su origen en religiones paganas. Es sabido que la época de la Navidad, antes del nacimiento de Jesús, había otra festividad: las saturnales, donde se se rendía culto al dios Saturno y se esperaba una próspera cosecha. Al avanzar el cristianismo, decidieron celebrar las fiestas religiosas en las fechas ya establecidas para que la gente se adaptara mejor, entre ellas, celebrar la Navidad manteniendo, entre otras cosas, el comer el roscón.

Por supuesto, hay dos figuras clave en el roscón. La primera, es la sorpresa y la segunda, la odiada . Ya sabéis que si os toca el haba, hay que pagar el roscón. ¿A quién le habrá tocado este año?

Ingredientes del roscón de reyes:

Masa Madre:

1. 35 grs. leche
2. 5 grs. levadura prensada fresca
3. 1/2 cucharadita de azúcar
4. 65 grs. harina de fuerza

Masa Roscón:

1. 65 grs. azúcar
2. Esencia de limón y de naranja
3. 30 grs. de leche
4. 35 grs. mantequilla pomada
5. 1 huevo
6. 10 grs. levadura prensada fresca
7. 15 grs. agua de azahar
8. 225 grs. harina de fuerza
9. 1 pellizco de sal

Preparación del roscón de reyes:

Para elaborar el roscón de Reyes, lo primero que hacemos es hacer la masa madre. Para ello ponemos en un bol la leche templada, le añadimos la levadura, el azúcar y la harina y mezclamos, la sacamos y formamos una bola, que la introducimos en un bol con agua templada (que la cubra) y dejamos que doble su volumen y flote (alrededor de 15 minutos) y ya estará lista.

Luego, hacemos el roscón propiamente dicho. Para ello, forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Mezclamos el azúcar con la esencia de limón y de naranja, añadimos la leche, la mantequilla, huevo, levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza y la bola de masa madre y mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes, amasamos a mano unos cinco minutos.

Metemos la masa en un bol, la tapamos y la dejamos levar, hasta que doble su volumen, este proceso nos llevará aproximadamente unos 55 minutos.

Una vez levada la masa, la sacamos, enharinamos una superficie de trabajo y la volvemos a amasar unos minutos, formamos una bola y le hacemos un agujero en el centro y empezamos a darle la forma de roscón de reyes. Deberá tener una abertura amplia, o bien al introducirla en el horno se cerrará. Pasamos el roscón a la bandeja de horno

Pincelamos el roscón de reyes con los ingredientes que queramos, azúcar en granillo, almendras picadas, fruta escarchada, azúcar moreno, un largo etc a elegir por cada uno y volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen.

Una vez realizado, se introduce en el horno (previamente calentado a 200º) y lo horneamos 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hornear otros 15/20 minutos.

Pasado este tiempo, se saca, se deja enfriar y a comer se ha dicho. Esperamos que paséis un día fenomenal 🙂