En Mi Cocina en Tu Casa nos acercamos a un estilo de cocina tradicional, el que me enseñó mi madre. Recetas de toda la vida. Pero al hacer el menú del día para los clientes, hay muchos que les gusta probar cosas más internacionales, alejadas del recetario español. Por ello, me ha tocado mirar platos que se salgan de los habituales.
Uno de ellos es el pollo cabreado. Casi siempre que lo pongo, los clientes me preguntan qué es. Les digo que es una receta mexicana. Entonces me preguntan cuánto pica. Les digo que depende, como me encanta el picante no puedo decirlo, pero siempre lo adapto para que todo el mundo pueda comerlo sin que les arda la boca.
Ingredientes
- Una pechuga de pollo entera
- Una Cebolla
- Queso azul 150 grs.
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Un chile verde
- Leche de coco, medio litro
- Sal
- AOVE
- Tortilla de maíz
- Nachos (opcional)
Preparación del pollo cabreado:
Primer paso para el pollo cabreado, cortamos la cebolla en dados pequeños. En una sartén grande echamos un chorro de AOVE y cuando esté caliente incorporamos la cebolla hasta sofreirla.
Al mismo tiempo, cortamos el pollo en dados pequeños para que puedan comerse sin problema. Una vez estén cortados se salpimientan, los ponemos en la sartén para que se cocinen junto con la cebolla.
Ahora viene el toque picante. Cogemos el pimiento picante de nuestra elección y lo cortamos en rodajas. Por supuesto, podéis usar los jalapeños que vienen ya cortados, que son muy picantes, pero como siempre, esto va al gusto. Yo uso chile verde para que todos los clientes puedan comerlo pero que no pierda el toque picantón. Que si no, no es pollo cabreado, es pollo cabreadísimo.
Una vez se corte en rodajas, lo añadimos junto a la cebolla y el pollo, que ya debería estar cocinado. Removemos un poco y añadimos el queso azul (puede ser roquefort, gorgonzola, baviera, el queso azul que mas os guste).
Removemos para que se mezcle todo. Para darle un poco más de sabor al pollo cabreado le echo pimentón dulce o picante. Mexicano pero sin perder toque español.
Cuando esté mezclado, incluimos la leche de coco. Ya sabéis que esta leche es muy densa, pero nos encanta el sabor que le deja y cómo une todos los sabores.
Ahora sólo queda meter los trozos de pollo con su salsa dentro de la tortilla de maíz. Nosotros usamos tortilla pocket de Old El Paso, que es muy cómoda para enviar a domicilio y los clientes lo agradecen, ya que les resulta más fácil comer ahí y no mancharse las manos.
Para completar, siempre incluimos de guarnición unos pocos nachos, pero esto ya es algo opcional.
Como veréis esta receta es muy versátil, podéis añadir mas o menos picante, mas o menos leche de coco (y añadir si es necesario un poco de leche) y, por supuesto, mas o menos pollo. Espero que os guste y nos comentéis como os ha ido con la receta
