Hummus de edamame. Hasta hace dos días no se nos habría ocurrido que existía este plato. Pero una clienta nos pidió un cátering para un evento y tuvimos que pensar platos que se adaptaran a sus necesidades. Ya sabéis que lo esencial es que el cliente quede contento.
¿Qué es el edamame? Si habéis ido a algún restaurante japonés, es un entrante muy habitual. La primera vez que lo vimos fue en un buffet libre. En un plato había una vaina y pensamos que se les había colado unas judías verdes.
Pero resulta que no. El edamame es la semilla de soja tierna que aún está dentro de su vaina. Es muy común comerla cocida y con un poco de sal.
Además, es una fuente de proteína muy saludable. También reduce el nivel de colesterol malo e impide el crecimiento de células cancerígenas por el alto contenido de isoflavonas.
Ingredientes:
- 400 gr. de edamame
- 2 aguacates
- 10 hojas de cilantro
- 1 diente de ajo grande
- 30 mls. de zumo de limón
- 30 mls. de aceite
- 40 mls. de agua (de cocer el edamame)
- Sal
- Pimienta
Preparación del hummus de edamame
Tal y como hemos indicado, tenemos que desechar la vaina del edamame y quedarnos sólo con la soja. Podéis conseguir el edamame ya sea en vaina o las semillas en bolsa. En Makro tienen ambas.
Como la soja viene cruda, tendremos que cocerla. Para ello la metemos en una olla con agua y sal y lo dejamos hervir unos 10 minutos como mucho. Sacamos la soja y reservamos el agua.
El hummus de edamame puede hacerse en mortero, pero nosotros hemos preferido por rapidez hacerlo con la Thermomix. He introducido todos los ingredientes, a excepción del agua de cocción y lo he puesto sin temperatura a velocidad 5,5.
Si preferís hacerlo con mortero, recomendamos ir añadiendo poco a poco los ingredientes para que se mezclen bien. Una vez la pasta haya admitido todos los ingredientes, podéis incluir más cantidad.
Ahora, vamos a añadir el agua de cocción hasta conseguir la textura deseada. Si os queda muy seca, añadís más agua y sin problema. Por eso recomendamos ir añadiendo poco a poco hasta que el hummus de edamame quede a tu gusto. Si te gusta un poco más picante le puedes poner más pimienta. El humus es un plato que cada uno lo hace a su manera.
Una vez hecho el hummus de edamame, sólo queda servir. Para tomarlo recomendamos unas crudités. Es decir, palitos de zanahoria, apio… nosotros no aconsejamos usar pepino, ya que nos parece incómodo por ser más blando. Si no, se puede untar en pan tostado, que queda muy rico. ¡Y a disfrutar!
